Vietnamesiche Sommerrollen
Zutaten für 5 Portionen:
1 Karotte
10 g Thai-Basilikum
10 g Koriander
10 g Minze
200 g Tofu
1 Paprika (rot)
3 Frühlingszwiebeln
½ Salat (Eisberg- oder Römersalat)
60 g Erdnüsse
10 Reispapier
60 g Sesam
200 ml Saté-Sauce (Erdnusssoße)
Pflanzenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer
Nährwerte pro Portion:
kcal 365
Eiweiss 15g
Fett 21g
Kohlenhydrate 28g
Aufwand:
30 Minuten
Utensilien:
Schneidebrett
Küchenzange
2 Pfannen
Schüssel
Spiralschneider
Messer
Rezept:
Karotte mit einem Spiralschneider in feine Streifen schneiden.
Thai-Basilikum, Koriander und Minze grob hacken. Tofu in dünne Rechtecke schneiden. Paprika, Frühlingszwiebeln und Salat in Streifen schneiden.
In einer fettfreien Pfanne Nüsse bei mittlerer Hitze ca. 3 – 5 Min. anrösten, bis sie duften. In einer weiteren Pfanne Tofu in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 – 3 Min. von jeder Seite goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Reispapier gleichmäßig mit Wasser bedecken und ca. 1 Min. einweichen lassen. Leicht schütteln, damit das überschüssige Wasser abtropft. Auf einem Teller oder Schneidebrett beiseitestellen.
In der Mitte des Reispapierblatts Tofu, Karotte, Paprika, Erdnüsse, Sesam, Frühlingszwiebeln und gehackte Kräuter schichten. Einen Klecks Saté-Sauce obenauf geben.
Wie bei einem Wrap zunächst die Ränder des Reispapiers zur Mitte führen, den unteren Teil nach vorne bringen und mit dem Daumen nach vorne rollen, bis die Rolle stabil ist. Sommerrollen mit Sesam garnieren und mit einem Dip deiner Wahl servieren. Guten Appetit!
Quelle: kitchen stories
